Kolumbien - Villa Flor - Pink Bourbon Honey - Filter

Produzierende: Villa Flor - Familie Maria & Jose Arango
Region: Tolima
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Honey
Anbauhöhe: 1700 - 1800m
Importeur: Colombian Spirit, Crop 2025
Cupping Score: 86,5
Röstgrad: Hell
Preistransparenz: wir haben 19,88€/kg für diesen Kaffee bezahlt.

Tasting Notes: Rote Beeren, Zuckerrohr, Mandarine

Einer unserer bislang beliebtesten Filterkaffees ist zurück! Aber nur für eine kurze Zeit. Uns ist eine sehr kleine Menge der aktuellen Ernte zugeflogen und deswegen freuen umso mehr, euch diesen tollen Kaffee mit all seiner Saftigkeit nochmal anbieten zu können.

Auf der Farm Villa Flor im kolumbianischen Tolima kulitiviert die Familie Arango in dritter Generation Kaffee. Inmitten schattenspendender Bäume wachsen die Varietäten Geisha, Typica, Caturra, Tabi, Castillo und nicht zuletzt Pink Bourbon, der - wie die jüngste Forschung beweisen hat - eigentlich gar keine Kreuzung aus rotem und gelbem Bourbon ist wie bislang angenommen, sondern äthiopischen Ursprungs. Die Kirschen werden zunächst 48 h ohne Wasser fermentiert, regelmäßig bewegt und anschließend entpulpt. Es folgt eine weitere Fermentation für 48 h, bevor der Kaffee als Honey getrocknet wird. Das Ergebnis ist ein herrlich klarer, saftiger und eleganter Filterkaffee. Wir schmecken intensive Süße, eine gut eingebettete Säure, die uns an Mandarinen erinnert und einen langen, beerigen Nachgeschmack.

Bei unseren Filterkaffees dreht sich alles um Terroir, Varietät und Aufbereitung. Daher rösten wir diese Kaffees nur so lange wie nötig, um die harte Arbeit der Produzent:innen hervorzuheben und die inhärenten Qualitäten dieser Microlots herauszuarbeiten und nicht durch Röstaromen zu dämpfen. Wir hindern natürlich auch niemanden daran, mit unseren Filterröstungen Espressi zu beziehen (wir tun das auch). Das kann allerdings etwas herausfordernd sein und man sollte durchaus wissen, was man tut. Kurze Durchlaufzeiten (15 - 20 Sek.) und lange Ratios (1:3+) belohnen die Abenteuerlustigen mit klaren Shots, die lange im Gedächtnis (und auf der Zunge) bleiben.

(Fotos: Colombian Spirit)