Vietnam - Mr. Toi - Semi-Washed Robusta - Espresso

Produzierende: Mr. Toi Nguyen, Future Coffee Farm
Region: Bảo Lộc, Lâm Đồng
Varietät: Robusta 138
Aufbereitung: Semi-Washed
Anbauhöhe: 800m
Ernte: 2025
Importeur: Cumpa
Röstgrad: Mittel-Dunkel
Preistransparenz: wir haben inkl. MwSt und Fracht 13,63 €/kg für diesen Kaffee bezahlt.
Tasting Notes: Haselnusscreme - Kakaobutter - wuchtig & leicht würzig

Vietnam ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent weltweit und doch bislang eher bekannt für minderwertigen Robusta und Commodity-Kaffee. Einige innovative Kaffeeproduzierende sind jedoch seit wenigen Jahren munter dabei, dieses Image gehörig auf den Kopf zu stellen und produzieren Fine Robusta auf Specialty-Niveau.

Einer der Visionäre, die dieser Entwicklung ein Gesicht geben, ist Mr. Toi Nguyen. Sein Konzept: Kaffee mit Liebe produzieren. Was abgedroschen klingt, ist letztendlich ein ganzheitliches Konzept von ständiger Weiterentwicklung, empathischen Beziehungen und schier grenzenloser Energie. Er will nicht weniger als die Zukunft von Kaffee neu denken. Deshalb heißt sein Unternehmen „Future Coffee Farm“.

Beim Semi-Washed-Prozess – auch Pulped Natural genannt und ählich einem White Honey – wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche maschinell entfernt, wobei ein Teil der Mucilage auf dem Kaffeekern verbleibt. Anschließend erfolgt die Trocknung direkt und wassersparend in speziell belüfteten Gewächshäusern, was ein intensives aber klares Geschmacksprofil fördert. Die kontinuierliche Luftzirkulation und regelmäßige Bewegung über etwa 12 Tage sorgen für eine gleichmäßige Trocknung. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgewogener Süße, mittlerem Körper und sanfter Fruchtigkeit. In der anschließenden Dry Mill wird die Pergamenthaut entfernt und der Rohkaffee in zwei Durchgängen, maschinell und per Hand, sorgfältig sortiert – für ein makelloses Bohnenbild.

Für uns war klar, dass - wenn wir als Rösterei mit Robusta weitermachen wollen - es ein Kaffee sein muss, hinter dem wir zu 100% stehen können. Kein billiges Füllmaterial, keine alte Ernte, kein "ok für einen Robusta", sodern einfach ein sehr guter, kräftiger nussig-dunkelschokoladiger Espresso. Und genau das haben wir mit Mr. Toi gefunden. Wir mögen ihn sogar so sehr, dass wir ihn euch als Single Origin-Espresso anbieten. Und das ganz ohne "ist er zu stark, bist du zu wach"-Sprüche ;) aber im Ernst: Obacht - Robusta hat in der Regel doppelt so viel Koffein wie Arabica.

Wir beziehen diesen Kaffee direkt von Cumpa, die sich unermüdlich dafür einsetzen, die Komplexität, Vielseitigkeit und das Facettenreichtum der in der Spezialitätenkaffeeindustrie einstig verschmähten Coffea Canephora ins Schaufenster zu stellen.

(Fotos: Cumpa)