Kolumbien - La Sirena - Piña Colada Co-Ferment - Omni

Produzierende: Finca La Sirena - Juan David Puerta
Region: Quindio, Armenia
Varietät: Castillo
Aufbereitung: Osmotic Dehydration Washed
Anbauhöhe: 1350m
Ernte: 2025
Importeur: Colombian Spirit
Cupping Score: 86,5
Röstgrad: Hell
Preistransparenz: wir haben 26,98 €/kg für diesen Kaffee bezahlt

Tasting Notes: Ananas - Vanille - Orange

Juan David Puerta ist studierter Lebensmittelingenieur und seine Finca La Sirena liegt in der Nähe der Stadt Armenia im Bundesstaat Quindio auf ca. 1400m. Auf der Farm legt David sehr viel Wert auf höchste agronomische Praktiken Pflanzenpflege und Mutterbodenmanagement. Nach einigen Stationen bei anderen Produzenten und Exporteuren und vielen Experimenten hat David 2021 seine ganz eigene Verarbeitungsmethode entwickelt, die ihm konstante Tassenprofile und einzigartige Kaffees beschert: die osmotische Dehydrierung. Daraufhin gründete er seine Firma Sense Coffee, mit der Idee, dass Kaffee ein einzigartiges Sinneserlebnis hervorrufen sollte – etwas, das sich deutlich von traditionellen Kaffeeerlebnissen unterscheidet. Was sollen wir sagen - das ist ihm nun wirklich gelungen!

Osmotische Dehydrierung ist eine alte Methode zur Dörrung von Früchten in Flüssigkeiten. Glukosezucker wird mit natürlichem Fruchtextrakt (hier Ananas) kombiniert. Der freie Glukosezucker bindet das freie Wasser im Kaffee, dringt in die Bohne ein und verdrängt die Wassermoleküle durch den mit den Früchten angereicherten Zucker.

Dadurch entsteht ein wirklich einzigartiger Cocktail von Kaffee, den wir so auch noch nie probiert haben. Deutlich cleaner und nicht so "aufs Maul" wie manch andere Co-Ferments, findet man intensive Noten von Ananas und Vanille, eine spannende zitrische Säure sowie ein cremiges Mundgefühl in der Tasse. Auch auf Eis oder als 'Spro mit Milch wird er euch begeistert durch den restlichen Sommer geleiten :)

Bitte beachten: der Verkaufspreis bezieht sich auf 200g.