Kolumbien - El Diamante - Double washed Pink Bourbon - Premium Pick #2 - Filter

Produzierende: Edilberto Torres, Finca El Diamante
Region: Huila, Kolumbien
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Double washed anaerobic
Anbauhöhe: 1650 m
Ernte: 2024
Importeur: Colombian Spirit
Röstgrad: Hell
Cupping-Score: 87,5
Preistransparenz: wir haben 25,00€/kg für diesen Kaffee bezahlt.


Ok, die Premium Picks kommen gut bei euch an und nachdem #1 ziemlich schnell weiterging, legen wir gleich mit #2 nach und haben diesmal eine deutlich größere Menge für euch auf Lager.


Edilberto baut seinen wunderschönen Pink Bourbon auf der Finca El Diamante in 1.650 m an und legt großen Wert auf die Qualität seiner Plantage. Vor vier Jahren hat der leidenschaftliche Kaffeefarmer seinen Caturra-Bestand gegen Pink Bourbon ausgetauscht, da er von der Produktivität, der Reifung dieser Varietät und dem Wachstum der Bäume begeistert war. Er stellte jedoch zunächst fest, dass die Geschmacksveränderungen im Vergleich zu den Caturras nicht seinen Erwartungen
entsprachen. Dann traf Edilberto auf José von Café 1959, einem Zentrum für wissenschaftliche Kaffeeverarbeitung. Die beiden gingen eine Partnerschaft ein, wodurch die Kaffeekirschen von Edilberto fortan bei Café 1959 aufbereitet werden und das änderte so ziemlich alles.


Die ersten 12 Stunden der Fermentation finden während der nächtlichen Fahrt im LKW von Acevedo nach Armenia, Quindío zu Café 1959 statt. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt und einer 24-stündigen trockenen anaeroben Fermentation unterzogen. Nach dieser Phase wird der Kaffee
gewaschen, gespült und einer weiteren 24-stündigen trockenen Fermentation unterzogen, bevor er vollständig gewaschen und auf Trocknungsbetten ausgelegt wird.


Der Kaffee ist auf der einen Seite durch die doppelte Waschung super sauber, gleichzeitig durch die anaerobe Fermentation aber auch extrem süss und tief. Ein lebendiger, fruchtig-floraler Kaffee mit einer cremigen Textur. Insgesamt eine recht komplexe Angelegenheit also und wir haben Noten von Aprikose, Hibiskus und braunem Zucker in die Beschreibung gepackt. Wir lieben Pink Bourbon und nachdem uns Sven von Colombian Spirit ein Sample davon geschickt hatte, gab es bei uns kein Halten mehr und wir haben gleich eine (für unsere Verhältnisse) größere Menge davon geordert.


Bitte beachten: bei den Premium Picks bezieht sich der Anfangspreis auf 125g.


Fotos: Café 1959