Brasilien - Fazenda São Domingos - Pulped Natural Acaiá - Espresso/Filter

Produzierende: Marco A. Guardbaxo, Fazenda São Domingos
Region: Mococa, São Paulo
Varietät: Acaiá
Aufbereitung: Pulped Natural
Anbauhöhe: 810-950 m
Ernte: 2024/2025
Importeur: Ocafi
Röstgrad: Mittel
Cupping-Score: 83,75
Preistransparenz: wir haben zzgl. MwSt und Fracht 11,67€/kg für diesen Kaffee bezahlt. Return to Farmgate ist 68 %.
Tasting Notes: Schokolade - Toffifee - Vanille

Fazenda São Domingos, nur unweit der Heimatfarm Pinheiro gelegen, wurde 2006 von Marco und Maria Silvia übernommen. Die traditionsreiche Farm der Familie Frozoni wurde seither umfassend modernisiert und auf hochwertigen Kaffeeanbau spezialisiert. Heute steht sie für eine gelungene Verbindung aus Tradition und Innovation. Mit hochmoderner Infrastruktur – darunter Nass- und Trockenaufbereitungsanlagen, Trockengeräten sowie präzise Temperatursteuerung durch Sensorik – bietet sie optimale Bedingungen für vielfältige Aufbereitungsmethoden. Junge Kaffeebäume werden per Hand, ältere selektiv maschinell geerntet. Etwa 9.000 m² Betonfläche sowie acht Trockner sorgen für schonende Trocknung; acht große Holzsilos lagern den Kaffee vor der Weiterverarbeitung. Umweltaspekte spielen auf São Domingos eine zentrale Rolle: Regenwasserbewässerung, Bio-Kraftstoff und Kompost von Fazenda Pinheiro werden genutzt. Auf 80 Hektar Naturschutzgebiet leben zahlreiche heimische Vogelarten und Bäume wie Ipês und Quaresmeiras. São Domingos verkörpert den zukunftsorientierten, nachhaltigen Kaffeeanbau der Familie, gestützt durch ein erfahrenes Team und starke Nachbarschaft zur Partnerfarm Pinheiro.

Wir sind bei unserer Suche nach einem neuen Baseline-Kaffee, welcher die Grundlage unserer Blends bilden, aber auch als Single Origin eine tadellose Figur abgeben sollte, bei diesem klassischen Brasilien gelandet, der von unseren neuen Freunden von Ocafi direkt importiert wird.

Geschmacklich ein softer Allrounder und unkomplizierter Alltagskaffee für alle Freunde von schokolade-nussigen Noten mit viel Süße und Körper, aber wenig Säure. Und durch den mittleren Röstgrad ist der Kaffee auch für alle denkbaren Zubereitungsarten geeignet - egal ob du ihn durch den Siebträger oder Vollautomaten lässt oder dir morgens gerne eine kräftige French Press stempelst.

Fotos: Ocafi