Guatemala - La Soledad - Washed Caturra - Filter

Produzierende: Finca La Soledad - Perez Family
Region: Acatenango
Varietät: Caturra
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 1500m
Ernte: 2024
Importeur: 88Graines
Cupping Score: 86,5
Röstgrad: Medium-Hell
Preistransparenz: wir haben 13,28 €/kg für diesen Kaffee bezahlt.


Die 90ha große Farm Finca La Soledad befindet sich seit fünf Generationen im Besitz der Familie Perez. Die Farm befindet sich im grünen Herzen der Region Acatenango und wird knapp zur Hälfte als Naturwaldreservat genutzt. Das einzigartige Mikroklima und die reichhaltigen vulkanischen Böden sind eine perfekte Kombination für den Anbau von dichtem, hochwertigem Kaffee mit einem unverwechselbaren Profil.


Henio und seine beiden Söhne Raul und Jose arbeiten gemeinsam an der ständigen Weiterentwicklung und Verbesserung ihrer Aufbereitungsstandards, um das maximale Qualitätspotenzial der Kaffees zu erreichen. Dabei experimentieren sie nicht nur mit Aufbereitungsmethoden, sondern auch mit Kaffeevarietäten und arbeiten eng mit World Coffee Research zusammen, um neue Varietäten und Hybride zu testen, die auf höhere Widerstandsfähigkeit, Produktivität und nicht zuletzt Tassenqualität ausgerichtet sind.


Wir haben uns für einen klassisch gewaschenen Caturra aus der neuen Ernte 2024 entschieden, der sehr elegant und aufgeräumt daherkommt und uns neben einer schön eigebetteten, apfelartigen Säure an saftige rote Trauben erinnert. Ein runder Kaffee, den wir jeden Tag zu jeder Tageszeit trinken könnten. Smooth, Clean & Transparent…


Bei unseren Filterkaffees dreht sich alles um Terroir, Varietät und Aufbereitung. Daher rösten wir diese Kaffees nur so lange wie nötig, um die harte Arbeit der Produzent:innen hervorzuheben und die inhärenten Qualitäten dieser Microlots herauszuarbeiten und nicht durch Röstaromen zu dämpfen. Wir hindern natürlich auch niemanden daran, mit unseren Filterröstungen Espressi zu beziehen (wir tun das auch). Das kann allerdings etwas herausfordernd sein und man sollte durchaus wissen, was man tut. Kurze Durchlaufzeiten (15 - 20 Sek.) und lange Ratios (1:3+) belohnen die Abenteuerlustigen mit klaren Shots, die lange im Gedächtnis (und auf der Zunge) bleiben.


Fotos: 88Graines